济宁特产黑蒜的贮藏方法

点击次数:   更新时间:2017-06-28 10:18:06   分    享:
  济宁特产黑蒜的营养价值很多,且适合很多人食用。我们在贮藏黑蒜的方法很多,根据贮藏目的及条件,可使用挂藏、堆藏、埋藏等方法。下面我们详细了解一下这些黑蒜的贮藏方法。
  1、挂藏法:黑蒜收获时,对准备挂藏的黑蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,黑蒜的外皮已干。要选择大小一致的50至100头黑蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。
  2、堆藏法:黑蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使黑蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿凉爽的条件,并经常检查。
  3、埋藏法:埋藏沟的宽度为1至1.5米。黑蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的黑蒜进行贮藏。黑蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层黑蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使黑蒜暴露在空气中造成一定的密封条件,抑制黑蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为黑蒜贮藏提供良好条件。
  近年来黑色的食物越来越受到推崇,但跟黑豆、黑木耳和黑花生不同,黑大蒜并非天然食物,而是用普通的大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60-90天。如此制作出来的黑蒜在保留了生大蒜原有成分。
小编:greece

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